中秋月餅

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[不指定 2010/11/24 17:41 | by admin ]

相傳,元朝末年,中原漢人不甘受其統治,愛國之士紛紛抗元。蒙古人為了怕漢人造反,不准民間私藏兵器,漢人雖想起兵反抗,但苦於無法傳遞消息。

  

  

朱洪武起兵抗元,屢為元兵所敗,軍師劉伯溫想出一妙計,說是今年要有冬瘟,除非家家戶戶都在中秋節買中秋月餅來吃,才能避免,於是人民爭先恐後購買中秋月餅來吃。回到家中,咬開中秋月餅,發覺裡面藏著一張紙條,上面寫著:「八月十五滅韃子」,於是眾人紛紛起義反抗統治者,將元朝推翻了。

  

  

以後,大家為了紀念漢人推翻蒙古人的統治,於是在每年的八月十五日這天,都要吃中秋月餅。據說,中秋節吃中秋月餅的習俗就這樣流傳下來。

  

  

 農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋月餅中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水,在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天,值得全家人團圓慶祝。

  

  

 因此中秋當晚,在月亮升起時,人們把會中秋月餅、柚子、柿子和甘蔗端出來,除了祭拜月亮外,全家人團聚在一起,邊吃「團圓餅」(大中秋月餅)邊賞月,吟詩唱和,歡慶豐收,表示對對美好生活的嚮往。

  

  

 為什麼要在八月十五日吃中秋月餅呢?有個很美的傳說:七仙女回天宮時,給董永留下一個兒子。有一年八月十五日,這個娃娃在街上被一群孩子嘲笑是「沒教養的野孩子」。

  

  

 這個娃娃邊哭邊喊要找媽媽,誰也哄不住他。哭聲不斷,驚動了天神吳剛,他扮成一個村夫下凡,一邊給七仙女捎信中秋月餅,一邊悄悄的拿出登雲鞋,讓董永的兒子穿上。當月亮出來時,這娃娃終於飛到了天宮。

  

  

 七仙女見了兒子又悲又喜,眾姊妹也都迎上前去擁抱這個小外甥。這個給他蘋果、石榴,那個送他花生、核桃中秋月餅

  

  

 七仙女把嫦娥送來的桂花蜜糖,拌上花生仁和核桃仁,做成了餡兒,然後按圓月的樣子,中秋月餅做成又甜又香的仙餅給兒子吃。

  

  

 這事被玉皇大帝知道了,便下令把吳剛罰到月宮裡砍桂花樹,把董永的兒子打發回人間。後來,這孩子當了官,就叫各州縣的百姓在八月十五這天,都來做仙餅,中秋月餅擺在月亮下,表示對親人的懷念。因為這種餅很像一輪圓月,因此後人就叫它為「中秋月餅」。

  

  

 現在,拜月的人越來越少了,但團圓慶中秋節,賞月吃中秋月餅的習俗,仍然盛行。

  

  

中秋節的起源乃因農事和季節息息相關,所以只是一個典型莊稼活動的節日而已。八月十五日秋高氣爽,加上田園工作都已告一段落,人們心情較為閒適,中秋節也就應運而生。加之月色迷人,引人遐思,而月亮又遠在天上,人們無法上去一探究竟,因而衍生出許許多多的神話故事。諸如:嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛伐桂等等。

  

  

至於中秋月餅的來源,傳說是元朝末年,漢人為了推翻韃靼的統治,藉著中秋月餅來傳遞訊息,結合愛國志士起義抗暴。後世子孫為了紀念先人爭自由、求平等的精神,每年中秋佳節便吃著圓形而中間包餡的餅,這就是中秋月餅的由來。

  

  

當天一般人都會拜土地公並演戲以酬神娛人,各地寺廟也都在夜晚舉辦燈謎活動。當晚的月亮據說是一年當中最明亮的,「圓月」象徵幸福美滿,所以大家都視此一節日為「團圓節」,在外地讀書或工作的遊子,都會中秋月餅趁著節慶回家團聚。近年來,更時興邀集親朋好友,到山嶺水涯或公園庭院共賞明月,品嚐應景的文旦、中秋月餅或烤肉。

  

  

『中秋的由來』

  

農曆八月十五日,是我國傳統的中秋節,也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節。我國古曆法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節又叫“仲秋節”。

  

中秋之夜,月色皎潔,古人把圓月視為團圓的象徵,因此,又稱八月十五為“團圓節”。古往今來,人們常用“月圓”、“月缺”來形容“悲歡離合”,客居他鄉的遊子,更是以月來寄託深情。唐代詩人李白的“舉頭望明月,低頭思故鄉”,杜甫的“露從今夜白,月是故鄉明”,宋代王安石的“春風又綠江南岸,明月何時照我還”等詩句,都是千古絕唱。

  

 

  

  

中秋月餅的由來』

  

中秋節這一天人們都要吃中秋月餅以示“團圓”。中秋月餅,又叫胡餅、宮餅、月團、豐收餅、團圓餅等,中秋月餅是古代中秋祭拜月神的供品。

  

 

  

相傳我國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃中秋月餅的習俗。中秋月餅最初是用來祭奉月神的祭品,後來人們逐漸把中秋賞月與品嘗中秋月餅,作為家人團圓的一大象徵,慢慢的,中秋月餅也就成為了節日的必備禮品。

  

  

  

中秋月餅,最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討突厥靠月餅隱蔽的傳話得勝,八月十五凱旋而歸,此後,吃中秋月餅成為每年的習俗。

  

當時有經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒,拿出圓餅,中秋月餅笑指空中明月說:“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。

  

  

  

中秋月餅發展到今日,品種更加繁多,風味因地各異。中秋月餅其中京式、蘇式、廣式、潮式等中秋月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。 

  

 

  

中秋月餅象徵著團圓,是中秋佳節必食之品。在節日之夜,人們還愛吃些西瓜等團圓的果品,祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。

  

 

  

中秋月餅的種類和禁忌』

  

中秋月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將中秋月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,中秋月餅皮軟、水分大、易變質,最好將中秋月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,中秋月餅可保證它的口味。

  

 

  

25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心中秋月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心中秋月餅,存放時間則不宜超過10天;中秋月餅如果氣溫超過30攝氏度,中秋月餅存放的時間還應該適當縮短,中秋月餅一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等中秋月餅,應隨買隨吃。

  

 

  

吃鮮莫吃陳。中秋月餅含脂肪較多,存放過久,容易發生變質。新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,鮮味濃,味美可口。陳中秋月餅油脂已氧化酸敗,失去原有風味,甚至產生一種令人不快的“哈喇”味,最好是現買現吃。


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